FC Copenhagen takımında defans mevkinde forma giyen Giorgi Gocholeishvili, 14.02.2001 tarihinde dünyaya gelmiştir. 178 cm boyunda ve 77 kilo olan Giorgi Gocholeishvili, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Gürcistan Milli Takımı'nda da forma giymektedir.