Athens Kallithea FC takımında defans mevkinde forma giyen Giorgos Manthatis, 11.05.1997 tarihinde dünyaya gelmiştir. 174 cm boyunda ve 68 kilo olan Giorgos Manthatis, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Yunanistan Milli Takımı'nda da forma giymektedir.