Sportiva Luqueno takımında orta saha mevkinde forma giyen Jorge Mendoza, 16.08.1989 tarihinde dünyaya gelmiştir. 176 cm boyunda ve 70 kilo olan Jorge Mendoza, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Ekvador Milli Takımı'nda da forma giymektedir.