CD Universidad Cesar Vallejo takımında kaleci mevkinde forma giyen Jose Carvallo, 01.03.1986 tarihinde dünyaya gelmiştir. 182 cm boyunda ve 84 kilo olan Jose Carvallo, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Peru Milli Takımı'nda da forma giymektedir.