Apollon Limassol takımında defans mevkinde forma giyen Mathieu Peybernes, 21.10.1990 tarihinde dünyaya gelmiştir. 187 cm boyunda ve 77 kilo olan Mathieu Peybernes, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Fransa Milli Takımı'nda da forma giymektedir.